Kung Fu Stuntmen belgesel filmi, 1960'lar ve 80'ler arasındaki Hong Kong'da kung fu dublörlerinin ve aksiyon yönetmenlerinin altın çağına odaklanıyor. Bu dönemdeki kung fu dublörlerinin acılarını ve zorluklarını konu alan belgesel, onların hayatlarına ve mücadelelerine odaklanıyor. Kung Fu Stuntmen, kung fu dublörlerine olan saygıyı ve minnettarlığı yansıtıyor. Belgeselde, kung fu koreografı Yuen Bin'in "Bu gösteriler için hayatlarını riske attılar" sözleriyle ifade ettiği gibi, dublörlerin verdikleri emek ve riskler vurgulanıyor. Bu dönemdeki dublörler ve koreograflar, dünyanın herhangi bir yerinde en iyi, en yaratıcı ve en karmaşık kung fu dövüş sahnelerini yaratarak izleyicilere göz alıcı gösteriler sunuyorlardı. Kung Fu Stuntmen, bu kung fu ustalarının hayatlarına ve eserlerine odaklanarak, onların yarattığı görünüşte imkansız dövüş sahnelerinin arkasındaki hikayeyi anlatıyor.