Goodbye Saigon, 1968 yılında dünyayı gezmek isteyen Toskana'lı beş kızın Uzakdoğu turnesine çıkma hikayesini konu alıyor. Beş kızın kendilerini Vietnam Savaşı'nın ortasında bulmalarıyla başlayan film, Le Stars adlı tamamı kızlardan oluşan bir grubun Amerikan askerleri arasındaki macerasını ve uzak orman üslerinde soul müziği ile yaşadıkları deneyimleri konu alıyor. Film, elli yıl sonra Le Stars'ın hikayesini anlatarak, o dönemdeki olayları ve sosyal dinamikleri seyirciye aktarıyor. Spoiler vermeden, film Uzakdoğu'daki savaş atmosferini, müzikle olan bağını ve genç kızların maceralarını etkileyici bir şekilde ele alıyor.